Légereté et décadence!

En arrivant vers 15h30 à la maison familiale, j'ai trouvé Karine et Stephanie dans le spa... pfff pas de stress les filles!
Elles placotaient, tout était ''prêt'' dans le frigo ou... sur le balcon dehors! Vivement l'hiver pour ces plaisirs simples de pouvoir conserver des aliments au frais, dehors.

Puis est arrivé 17h00, là, elles ont recommencé à travailler un peu en cuisine: badigeonner les poulets précuits d'une belle chapelure pleine de beurre et d'aromates... préparer l'entrée, Étagé violet, en faisant sauter leurs pétoncles et en préparant les assiettes. Ca commencait à bouger un peu plus... même beaucoup plus! Il y avait de l'action! Surtout lors du maniement de l'entrée vers la table, un bel étagé de betterave et pétoncles qui a trouvé son chemin... mais ouf, ca glisse tout ça! Notre helper, Stephanie faisait toutes des grimaces en regardant l'assiette, très concentrée!

Mis à part quelques imprévus, le souper de Karine s'est déroulé beaucoup mieux que ce qu'elle s'attendait. Cette semaine, parlant d'un désastre castastrophique! Elle a d'ailleurs du changer son dessert à la dernière minute et ne savait même pas si le nouveau 1) figerait et en plus, 2) si ca serait bon!

Les bons coups:
- Le dessert, juste mélange de fraîcheur de citron et décadence du chocolat
- La présentation des assiettes, toutes ravissantes et soigneusement décorées!
- Être capable de profiter du spa en pleine compétition
- L'originalité du menu et son accord de tous les aliments préférés de nos concurrents!

Les moins bons coups:
- La garniture de chapelure du poulet a décidé qu'elle dorait un peu trop vite... Mais Karine l'a rattrapé juste à temps, avant qu'elle devienne noire et le poulet fumé.
- Les petits oublis de rectifier l'assaisonnement à la fin de la préparation culinaire... rien de très dramatique, mais j'aurais rajouté du poivre sur l'entrée et dans mes patates! ...

La semaine prochaine, nous prenons une pause, les juges se dirigeant pour le week-end dans Charlevoix. Nous reprendrons donc la compétition avec Emmanuel, le 13 décembre. Je vous tiens au courant entre temps de tous ses tests culinaires!!! Il se prépare fort ce Manu!

D'ici là, À la bouffe!



N.B: Photos et recettes à suivre, dès que je les aurais reçus de la photographe et de la concurrente

Mystère et boule de gomme!

C'est le matin de la compétition et c'est ma soeur jumelle, Karine qui prendra le tablier en cette belle journée enneigée , accompagnée de son helper et grande amie, Stephanie.

Un grand mystère (ou presque) rode autour du souper de ma soeur. Son menu est composé des aliments mystères et préférés de tous nos concurrents et juges. Elle a du composer avec plusieurs trucs que je suis sur n'allaient pas nécessairement ensemble.

On saura en quoi ça découlera plus tard en fin de journée.
Bien sur, je vous tiens au courant!

Ne manquez pas ça!

À la bouffe!

Déja à la moitié du parcours...

Mercredi, 24 novembre, nous nous retrouvons exactement à la demie du parcours de notre défi.
Jessina, Élisabeth et Ian ont déjà eu leur tour et c'est maintenant la semaine de Karine.

Bilan de mi-parcours:
Les soupers sont hyper dynamiques et plaisants! Nous nous retrouvons à parler de choses que nous n'aurions pas abordé normalement... On parle de bouffe, de jeux, de tests et de compétition. Ca amène une dynamique fort intéressante autour de la table et de nombreux rires!

Les trois premiers concurrents se sont surpassés et il est très envisageable de penser que les trois derniers (René, Manu et Karine) seront plus qu'à la hauteur de la compétition. Le vote est déjà énormément difficile.

Voter sur 10, c'est loin d'être facile et on a tous notre petite façon d'évaluer. Est-ce que les résultats seront assez différents pour proclamer un gagnant? C'est à suivre, mais de toute façon, c'est le plaisir qui compte, et ça, c'est sur nous en avons!!!


Cette semaine: Karine fait des tests dans sa cuisine et Manu aussi! Ca se prépare fort chez ces deux concurrents, pendant que René lui vaque à ses autres occupations. Ca n'a pas l'air de le stresser lui!

Finalement, je vous invite à voter à notre nouveau sondage:  Quelles montage d'assiettes préférez vous jusqu'ici? Diane, Jessina, Élisabeth ou Ian.

Diane

Jessina

Elisabeth 

Ian

Ian, sa Guiness et sa bavette en main!

Il est minuit. C'est calme et silencieux dans la maisonnée. On entend les ronflements rythmés et synchronisés de quelques habitants: Diane, René, le chien Boris... les autres rêvent à point fermés entourés de toutous et de doudous: Xavier, Audrey et surement Élisabeth aussi.

Malgré cela, pour notre apprenti-chef de la semaine, c'est le début d'une grosse journée. À MINUIT! Ian est déjà devant les fourneaux à préparer la marinade de son plat principal.
Pas le choix, si tout doit être fait dans la même journée...
Puis, un peu de sommeil, jusqu'à 6h et hop, on part pour la journée de cuisine, entrecoupée d'une pratique de Hockey.

On fait dorer la viande et déjà à 7h, on peut sentir dans la cuisine une belle odeur de boeuf braisé qui mijote tranquillement. Elle se transportera dans toute la maison d'ici midi, on bon plaisir de tous.

Ian a travaillé fort toute la journée. Il a su démontrer ses grands talents et son grain de sel humoristique dans tout! Je suis aussi certaine qu'il est ressorti de cette journée beaucoup plus savant qu'avant, il va surtout faire un gros dodo ce soir. Notre talentueux chef, et méconnaisseur des termes culinaires a appris aujourd'hui:

• Émincer des échalottes, des courges, des oignons
• Hacher des fines herbes
• Griller des bavettes de boeuf
• Monter une lasagne
• Zester une lime
• et j'en passe!

Les bons coups:

- L'entrée, délicieuse! Avec une belle petite salade d'épinards. Présentation extraordinaire.

- Le soucis du détail de Ian, avec ses menus sur la table et son contrat contre les empoisonnements alimentaires... (Bref, son humour!)

- La ganache du dessert à la Guiness, original et le gout est très intéressant.

- Le tablier, qui donnait un genre charmant au cuisinier

Les moins bons coups:

- Avoir réveillé maman la juge plusieurs fois pour lui demander des conseils, hihihi.

- Les petits oublis sur la liste d'épicerie: arachides, crême sure...

- Le petit oubli dans le dessert: la crème sure... oops. (mais c'était très bon quant même!!!)

Élisabeth - Un succès!

Petit à petit, le souper à Élisabeth a pris forme au courant de la journée. Un menu d'une grande saveur et d'une grande stratégie. 

Éli y est allé pour quelque chose qui pouvait être fait à l'avance et avec presque qu'aucune cuisson! Stratégique ... tout de même gastronomique et délicieux.

Elle nous a servi une entrée de son cru, petits pains pita et un bon bâtonnet de fêta servi tout chaud, encore dans du papier d'aluminium. Présentation très rustique mais qui a énormément de charme.

En plat principal, tartare de saumon servi avec des croutons, et petite salade asiatique. L'émulsion dans lequel était enrobé le saumon a failli n'être qu'une sauce. Élisabeth ... ne savait pas c'était quoi une émulsion, a mélangé tous les ingrédients... tout simplement! Une chance que maman la juge est arrivée à la rescousse! Élisabeth a alors compris le sens du mot émulsion, en fouettant pendant de longues minutes.

Pour le dessert, ma petite soeur nous a fait goûter à une belle mousse très réussie aux petits fruits. Très belle présentation et très bon gout légèrement citronné.

On aime!

Alors... Les bons coups et les moins bons coups?

Les moins bons coups:

- Faire nos batchs de croutons pour en garder toujours 1 sur 2.

- Une émulsion, hein? De qué cé?

- J'ai failli manger de l'aluminium ;-)

Les bons coups:

- C'était bon, bon, bon, bon et bon! Miam! Le dessert: wow! Et le tartare, parfait! 

- L'entrée: j'adore le feta! Surtout chaud! Et la présentation hyper sublime!

- La préparation dans la journée: On aime le fait qu'elle était très organisée! Elle a pu meme relaxer avant de servir l'entrée!

Bravo ma soeur!

Les photos sont maintenant disponibles! Vos commentaires?

À la bouffe!

 

Ça s'active en cuisine! Des pains brûlés et du un peu de zeste!

Deux belles ptites jeunes femmes travaillent fort en cuisine depuis très tôt ce matin. Je suis arrivée à la maison à 11h, et elles avaient déjà la main à la pâte.
Élisabeth et sa helper, Laurence sont très concentrées!

Elles ont commencé par zester une tonne de citron, ont fait mousser du fromage et elles sont maintenant en gros travail minutieux: couper le saumon en petits carrés parfaits. Assez complexe et difficile quand on conçoit qu'il y en a pour 10 personnes.
Ca fait une bonne heure qu'elles y travaillent, tout en faisant cuire leurs croutons dans le four (avec deux trois batchs de brûlées!).

Pour son épicerie, Élisabeth a dépassé le budget de 5$, mais elle tient à mentionner qu'elle a acheté de la vaisselle! Tout ça pour 125$.

Je vous mets ici une petite photo d'Élisabeth avec ses citrons, les autres viendrons plus tard.

À la bouffe!!!

Busurleweb, pour en savoir plus sur les vins en souriant!

Pour ceux qui ne connaissent pas Busurleweb.com , je vous le présente rapidement, parce qu'Aurélie sait mettre un peu de pétillant dans mes journées d'automne et j'en apprends énormément sur les vins avec elle.

Sur son blog, Aurélie présente quelques vins par semaine et les déguste sous nos yeux. Ces critiques passent par son coeur.

Le mois de novembre est égal au début de la saison du Canadien donc, sur son site, des vins rouges.

Je vous laisse savourer ses vidéos, ils parlent d'eux-mêmes.

À dimanche, où je vous parlerai de notre concurrente de la journée: Élisabeth!

Le menu le plus intriguant: Karine

Notre petit sondage maison sur le menu le plus intriguant est maintenant terminé.

Avec 37% des voix, c'est Karine qui l'emporte. Son menu mystérieux ayant piqué le plus la curiosité de nos lecteurs.

Son menu (voir la section menu) est originalement vague! En fait, Karine a décidé d'intégrer un aliment fétiche de tous les concurrents dans ses plats. Ainsi, nous y retrouverons un peu de chaque membre de la famille dans les assiettes. Ingénieux la soeur!
Nous ne savons pas les aliments choisis par les autres participants, mais nous pouvons aisément deviner quelques uns d'entre eux...
D'ailleurs, petit scoop: Diane, maman et juge de la compétition, aime beaucoup la betterave. La voyez-vous dans le menu de Karine?

La deuxième place revient à Ian avec 21% des votes. On peut croire que ce n'est pas le menu en tant que tel de Ian qui pique la curiosité mais bien plus ses talents secrets en cuisine. Je connais le talent culinaire à Ian : une grande habileté à se beurrer une toast au Nutella... Mais... c'est tout ce que je ai observé en cuisine! Je sais qu'il saura nous impressionné et j'ai hâte de le voir à la tâche! Surtout qu'il a passé quelques mois à se faire sa propre bouffe en solo, il nous a peut-être bien caché des compétences culinaires! Nous le verrons donc à l'oeuvre dans quelques semaines, jusqu'à la... mystère et boule de gomme!

D'ici là, à la bouffe!

N.B: les dates des soupers ont été devancés. Vous aurez donc droit au souper d'Élisabeth dès dimanche!
Je vous invite aussi à voter à notre nouveau sondage: Sur quoi devrait se baser les juges pour évaluer les soupers! Résultats la semaine prochaine!

D'aventures en aventures...

Ouf, comment vous expliquer une journée complète de péripéties en quelques lignes à peine! Il aurait fallu, comme dans les téléréalités, avoir des caméras filmant mes moindres gestes. J'ai déjà presque oublié tous les cocasseries que je voulais vous dire!

Non, mais! Que de plaisir, de rires, de pleurs et de rage aujourd'hui! J'ai traversé toutes les émotions pour pouvoir accoucher d'un souper correct, mais sans plus (selon moi). Je me donne un... 6.5/10. L'avis des juges ne sera bien sûr que disponible à la fin de la compétition... Il est dur de pouvoir me déclarer sur le résultat final, mis à part, mon jugement à moi.

Il serait trop long de vous relater pas à pas mes niaiseries et mes gaffes, mais aussi mes bons coups, alors je vous les énumèrent à la ''bullet form''

Mes bons coups:

• Ma petite salsa en entrée ... suffisait de prendre une bouchée des trois aliments: salsa, salade, et grilled-chiz ... WOAH! Superbe! Éclatement de saveurs dans la bouche
• Mon dessert hyper cochon, qui s'est avéré pas vraiment raté finalement. Tous en ont mangé! Tous ont eu le même verdict: ultra à-rouler-par-terre après! 
• Le choix du vin, malgré que ce n'est pas moi qui mérite les compliments mais ma conseillère!
• Le choix de la viande, parfaitement tendre! Merci à mon merveilleux boucher! Qui m'a dit que si c'était bon, c'était un peu de sa faute quand même, mais que si c'était pas mangeable, c'était de la mienne!
• Ma mémé m'a appris à fermer mes mailles de tricot ... (oops mais ça c'est une autre histoire)

Mes moins bons coups:

• La sélection de mes champignons pour mon entrée. J'ai du couper du 2/3 mes portions de champignons, du à une odeur suspecte venant de mes champignons... Odeur de poisson pourri = on jette les champignons. D'ailleurs, ce fut une remarque assez générale.
• La prévision de la cuisson de mon porc. J'ai attendu trop longtemps. Et oops! Le four, ce n'est pas à 350 qui faut le mettre, mais à 450!!! Donc, mes invités ont du patienter beaucoup plus que prévu entre l'entrée et le plat principal... Ce qui a fait aussi que mes asperges et petits pois se sont avérés plus jaunis que verts... Mais il parait qu'ils étaient bons quand même!

Le clou de la soirée: 

Mon grand-papa, super content d'être invité à cette première! Qui arrive, en veston cravate, par la porte d'en arrière pour me faire une surprise! Avec, dans ses mains, un beau bouquet de fleurs!

Merci mon beau Henri pour ces belles fleurs!

Photos à venir! Et autres péripéties durant la semaine!

Les recettes sont présentes dans leur onglet respectif!

À la bouffe!

C'est parti!

Les invités sont arrivés!

Je me suis coupé le doigt ... Explosion de crème en cuisine!
Et pas sur mon entrée va fonctionner!

Souhaitez moi le meilleur!

A bientot!
Je vous fait un petit update en fin de soirée!

Jessina

Journée C , pour cuisinez!

Journée C ... Comment je me sens? Un peu malade, j'ai la gorge raquée, les muscles endoloris, on dirait qu'une grippe m'a attrapée juste au mauvais moment.

Mais sinon, je me sens un peu nerveuse, j'ai peur que mon dessert ne fonctionne pas... Mais une chance que j'ai écris raté dans le menu, il n'y a pas beaucoup d'attentes.

Le planning de la journée:

Élisabeth vient me chercher dans quelques minutes.
On déballe la grande épicerie, le vin, etc.

11h max: il faut que j'entame mon dessert car il se fait en plusieurs temps.
11h30: Je prépare mon entrée, qu'il me restera qu'à saisir au moment opportun.
12h30: Je fais la partie 2 de mon dessert.
13h00: Je pare mes légumes et je prépare le porc!

Après le planning ira tout dépendant de la figée de mon dessert et de la facilité à préparer mon carré de porc!

Je vous tiens informés via twitter et peut-être un petit billet en fin d'après-midi, si je survie à mon ptit virus et à la compétition!

À la bouffe!

Budget ! .... Non-respecté de 10.25$

 Ma grande facture! Ma valu 349 points additionnels sur ma carte Métro et un grand sourire du boucher, qui trouvait bien comique, cette compétition.
Il m'a assuré la tendreté de son carré de porc! À suivre!

Le sprint final commence pour la première concurrente

La première concurrente étant... moi-même!
Beaucoup de stress dans le portrait. Je sais je sais! C'est une compétition amicale. Je ne stresse pas pour la compétition, malgré mon désir de gagner et ma compétitivité de nature.

Je stresse parce que je n'ai jamais reçu 12 personnes déjà et que ça sera bien la première fois!  En plus, je ne fais rien de simple pour me faciliter la vie...
Un dessert qui est sûr d'être manqué, des carrés de porc (jamais fait ça...) et une entrée un peu difficile à faire à l'avance...
Tout va donc ce passer dans l'heure avant de servir.

Une chance que j'ai droit à un helper.
Cette semaine, Élisabeth sera ma coéquipière et s'assurera du service ainsi d'être mon cuistot!
Merci, Éli!

Au planning de cette journée préparatoire:
- Épicerie (que j'espère sincèrement ne dépassera pas les 120$)
- SAQ dix30 pour le souper de demain, j'ai bien hâte de voir ce qu'elles vont me proposer pour mon plat principal, j'hésite toujours côté vin avec du porc!

D'ici là, je vous garde informés par la twittosphère!

À la bouffe!

Attention particulière à la SAQ-Dix 30

Ma mère, la juge en chef, est une femme des plus sociables. Tellement, qu'en arrivant à la SAQ Dix-30, elle se fait des nouvelles amies.

En effet, en parlant du projet de Famille en cuisine, Diane nous a mérité une attention très spéciale de Nathalie Bélanger*, sommelière et de sa collègue. Ces deux gentilles sommelières ont accepté de conseiller les aspirant-chefs dans leur sélection de vins pour leur souper. Il suffit de se présenter à la SAQ Dix-30 du mardi au samedi pour pouvoir recevoir leurs conseils judicieux sur nos menus! Elles vont même venir jeter un coup d'oeil au site internet préalablement!

On les remercie de participer avec tant de générosité dans cette aventure avec nous!
Je serai à la SAQ du Dix 30 samedi pour m'y faire conseiller par ces grandes expertes pour un accord vin-menu impeccable!

Qu'est-ce qui ira bien avec mon porc en croûte et qui saura rester dans notre budget restreint de 120$ ?
La suite, dimanche!

*Nathalie Bélanger , conseillère en vin, SAQ

7200 boulevard Quartier, suite 80, Brossard

Tests ... pouvant causer diabète et hyper-cholestérolémie

Compétitrice de nature, je me suis prise quelques heures ce week-end pour tester mon entrée et mon dessert. Me croyant chef accomplie, j'ai décidé d'y aller pour une entrée assez cochonne et un dessert assez... compliqué... 


mais surtout gras et sucré, mais déééélliiicieux... disons cela comme ça.


J'ai donc fait ma recette pour 8 personnes, n'ayant pas le choix selon la recette!


Ce qui suit me fait honte mais je dois dire que j'ai mangé mon entrée au fromage plusieurs fois et j'ai pratiquement mangé toute seule tout le dessert ... en 3 jours! Emmanuel m'a aidé ... un peu.
Connaissant ma dent sucrée, il a été assez gentil, malgré mes suplications de ne pas me laisser engraisser de la sorte,  pour me donner le dernier que je viens à peine de dévorer.
Je dois dire que j'ai assez hate de présenter ce dessert des plus cochons au souper de dimanche... J'espère qu'il fera bonne impression car... 


J'en ai pour un bon 5-6 livres abdominales de plus dans quelques jours, un potentiel diabète dans quelques semaines et de l'hypercholestérolémie!